文艺,总是让人充满向往,它是现实世界通往内心世界的对角巷,是生活轨迹和梦想轨迹重合的地方。文艺那么美好,但当它变成一种商业,文艺青年们,你们还是不得不面对纷扰的现状。
细数那些小而美的文艺店,仿佛穿着木屐的日本女人,迈着踢踢踏踏的小碎步,在销量和规模上总也没法取得突破性的进展。比如在上海开了六年之久的咖啡馆依然 只是仅此一家别无分号;淘宝上能写出“你写PPT时,阿拉斯加的鳕鱼正跃出水面;你看报表时,白马雪山的金丝猴刚好爬上树尖……”的文艺服装店步履不停, 尽管好评率达到99.69%,但销量实在没怎么涨上去,这就是文艺与商业接轨的窘境。
文艺和商业接轨为什么会有窘境?这窘境应该怎么破?我们还是从案例中寻找答案吧:这是一家餐厅,它选择了很文艺的地段,很文艺的店名,很文艺的菜名,很文 艺的装修风格,甚至是很文艺的开业时间(201413),更加有一个很文艺的老板,难怪可以理直气壮的号称自己是“魔都最文艺的餐厅”,它的名字叫“很高 兴遇见你”。
截至2015年3月20日,“很高兴遇见你”刚满一周岁,但实力非凡,它迅速攻占了上海、南京、杭州、无锡4座城池,总共16家店!简直惊呆了,国民岳父到底是怎么做到的?
品牌也需要灵魂,韩寒就是自己最好的背书!
你还在信奉“同类产品质量最高,同质产品价格最低”的准则?醒醒吧年轻人!这个定律只适用在工业社会以前的经济水平。在这个产品过剩的年代,一个品牌如果 没有灵魂,其产品是卖不上价的,产品的溢价率关键就在品牌灵魂上,消费者的忠诚度也同样在此。你为什么觉得褚橙比你家楼下水果大卖场里的橙子要值得你付出 更多的血汗钱呢?因为褚橙有品牌背书啊!
都说韩寒是个文人,其实他是一个很优秀的商人,他很明白自己的价值就是“很高兴遇见你”的品牌灵魂!80后的骚年们,乍听到韩寒开餐厅是不是有些激动地睡 不着觉了?面对 00后们的不理解,你闪着幸福的目光45度角仰望星空,娓娓道来初中高中年代读着韩寒小说的美好时光,你去“很高兴遇见你”不是吃饭,而是去回味你逝去的 青春。
每一次开业,都是一场明星发布会
越是信息碎片化的时代,越需要偶像。这个时代,你在发声,他在发声,所有人都在发声,但没有人听。我们只能借助偶像的话来表达我们自己的意见,才有可能让 你的话听起来更有分量,“比起那些用大嗓门企图压制世界的人,让全世界都安静下来听你小声说话的人更可畏”,很不巧,韩寒就是那个可以让全世界安静下来听 他小声讲话的人。
所以,亲到现场,亲笔签名,亲自端菜……这些对于粉丝来说简直是莫大的福利,可能一辈子也就这么一次机会了,哪怕凌晨4点起床,也是绝对不能错过的。这阵仗,跟明星发布会有什么区别?
好名字,就是最好的宣传
既然是文艺餐厅,那么不管是品牌名还是菜品名,如果没有个文艺的好名字简直就是愧对“文艺”二字,赶紧找块豆腐撞死吧。广告人都相信一个好故事的不凡力 量,而国民岳父显然更高一筹,这个餐厅的名字本身就是一个故事:阳光明媚的午后,文艺青年带戴着黑框眼镜,穿着平整的衬衫,在一个充满油墨香的餐厅里用 餐,这时候一个身着碎花裙,飘扬着柔顺长发的丁香一样的姑娘轻轻走到面前,微笑的打招呼:“HI,很高兴遇见你!”
接下来的故事,每一道菜的名字都文艺的像是诗人的调情,“你没吃过我的豆腐”、“来自星星的炸鸡”、“阿根廷大虾遇见小辣椒”、“不离不弃提拉米苏”,当 然不会忘记寒范儿十足的“寒之寒”。尽管每一个“吃过豆腐”的人都说下次再也不点了,但不妨碍“你没吃过我的豆腐”依然高居最受欢迎的菜之榜首,可见一个 好名字的分量。
谁说韩寒做的是餐饮?他做的是一种生活方式!
文艺是什么?假如文艺是一个宗教:
文艺教,会是世界上最神秘的宗教,
它诞生于人类开始打绳结和磨石饰的原始社会时期,
由一群最先脱离温饱阶层的“闲人”建立,他们追求内心的自由,
因此教内没有任何组织原则,没有职位设定,更没有入会标准以及年费,
他们认为,文艺教是全世界最没有野心的宗教,
因为他们很友好,他们喜欢偶遇之后,轻轻地说一句:
Hi,很高兴遇见你 !
事实上 “很高兴遇见你”就是“文艺教”的一个归属地,韩寒定义的餐厅不是餐厅,而是一种生活方式。你还在以开餐厅的方式开餐厅吗?那么你真的OUT了,餐厅的目的是让大家吃好喝好,而生活方式的目的是让一群相似的人聚集在一起,重要的是玩的开心。
纵观近几年混的风生水起的餐饮:外婆家阵营、黄太吉军团、海底捞、叫个鸭子、三只小猪等,他们做的都是生活方式。消费者的观念已经在发生变化,他们需要通 过自己的行为模式来告诉别人自己是什么样的人,他们要所有穿的、吃的、用的、玩的都来为自己发声,向世界表达他们的态度。如果仅仅是吃饱吃好,那么兰州拉 面足够了,可我们显然觉得这还不够。
既然“很高兴遇见你”这么厉害,是不是就意味着它成功避开了“文艺与商业接轨的窘境”了呢?一周前我到建国路那家重温记忆中的味道,却并没见到几个人,整 个餐厅一大半都空落落的,跟刚开业时千人排队的场景落差太大,在这种零下一度的清冷现状中倒是让人头脑冷静了下来:“很高兴遇见你”到底为什么会陷入窘 境?
事实上,韩寒作为一个刚刚踏足餐饮业的年轻掌门,在上文提到的几方面上做得真是相当出色了,“很高兴遇见你”有一个很有故事的名字,更有一个很有故事的老 板,但在品牌落地上却有些无力——从进门到吃完饭,我没有感受到一丁点有谁很高兴遇见谁的意思,大家都闷头各吃各的饭,跟其他餐厅没什么区别;服务员腼腆 的可爱,仿佛开一个玩笑就能落荒而逃;那笨重拥挤的木质椅子,有种上学校不能随便乱动的赶脚。“很高兴遇见你”仿佛只是一个飘在空中的口号,根本落不到实 处。这肯定不是“很高兴遇见你”的初衷吧!
无论是服务,还是店内设计,都是一个品牌的组成部分,就让你的品牌从骨子里文艺起来吧,让消费者切切实实感觉到:很高兴遇见你,文艺!